无锡街头小吃这些你还记得吗?

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无锡街头小吃这些你还记得吗?硬蚕豆和腊烧片、惠山油酥、“尤家祠堂”油酥饼、黄公涧“松花粢团”、大孙巷四角菱、桂花大栗子、蜜汁白果等等,其实很多我们小时候都看到过,但是现在却很少能吃到与看到。好想再次品尝你呢?

硬蚕豆和腊烧片

多年前,在惠山直街上和山门口,有多家自做自卖的惠山油酥店铺。其中较有名、铺面较大的是开在惠山山门口对面的“朱鸿兴”等几家。

惠山油酥又叫“金刚肚脐”,各家店铺都以重糖、重油标明自己产品的质量,惠山油酥大小不等,最大的有汤碗那么大,最小的就是现在常见的油酥。当年惠山油酥的酿芯由多种干果、蜜饯合成,口感松软,咸甜适中,油酥之“酥”,只需你放手稍重些,就会散口。

腊烧片是一种较普通的面制小食品,现成已多年不见了;另有一种也是用面粉拌芝麻用油炸成,体积只有花生样大小,口感较硬的“硬蚕豆”,适合年轻人咬嚼。“硬蚕豆”和腊烧片一样,在今天的市场上消失了。

“尤家祠堂”油酥饼

“尤家祠堂”的油酥饼,是旧时到惠山的老游客必去品尝的名小吃,享有盛名约有一百多年了。一个饼拿到手里得小心翼翼,一不留神,油酥、芝麻纷纷落下,撒得满台都是,于是不得不想尽办法去吃它,吃相可就显得狼狈了。这种“入口而化”的油酥饼,最受老年人欢迎。现在虽然仍有油酥饼卖,可“酥”的程度差得太远了。

黄公涧“松花粢团”

春末夏初,当惠山上松花盛开的时候,游惠山的人便可以享受到一种精美的食品——“松花粢团”。

“松花粢团”的制作者,多是惠山附近的农民,他们收集山上松花,用糯米煮熟后,放在石臼中椿成软软的粉团,然后挑一副干净的木担,停歇在惠山山麓“黄公涧”边。爬山下来的游客,到了黄公涧又渴又饥,看到卖“松花粢团”的小贩,很多人就会围在担前购买。

这时,小贩会从洁白的毛巾下面揪出一块弹性十足的熟糯米粉团,拌上冰糖屑、芝麻、豆沙、玫瑰屑,捏好后,将粢团放在松花中滚,于是一只鹅黄色的“松花粢团”就放在你的面前了。这种既糯又甜、又香又凉的粢团,吃在嘴里真是妙不可言。可惜这种精美的食品已消失多年。

大孙巷四角菱

每当秋季来临,游客一面饱览惠山的秋色,另一方面则是到二泉去品茶。当年二泉亭上的“景徽堂”和“漪澜堂”及附近祠堂中的茶座,都是茶客如云。

那时,山上的泉脉未遭到破坏,所以到泉亭上品茶,都能享用到真正的二泉水。好奇的人们,往往将茶水倒在茶杯中,到茶水满杯口时,放下铜元或硬币,杯中的水绝不会溢出口外。

当茶客们品茶的时候,便有小贩们拿了一只小竹篓放了一些热腾腾的“四角菱”来兜售,这些篓中的四角菱都是正宗的“大孙巷”四角菱,每斤一定是十五只半,咬一口便有一滴甜水,只只饱满,软糯适口。

有些老年人因年老齿豁,特意带了剪刀,以便剪开菱壳吃肉。这个季节,又正当附近的“胡公祠”中的桂花盛开,阵阵桂香袭来,品茶吃菱,真是惬意万分。

桂花大栗子、蜜汁白果

惠山的另一种特产“桂花栗子”也已绝迹多年了。桂花栗子树原来数量便不多,抗战前也仅有二、三十棵,多数种在“娘娘庙”周围,每当栗子收获季节,主人将栗子装在四方的粉红色纸盒中,每盒一斤,售给慕名前来的顾客。

同时又会挑选一些栗子,制成栗子羹供应游客。桂花栗子比良乡栗子颗粒还要小一些,又软又糯,吃在口中有淡淡的桂花香。

当年这个栗子羹摊设在“寄畅园”边“邹文恪公祠”前,同时供应的还有“蜜汁白果”。惠山地区多银杏树,白果也是就地取材。但这两样食品售价昂贵,一小碗栗子羹要大洋四角、蜜汁白果也要大洋三角,而且设摊供应时间极短,只有中秋前后十天左右,然而慕名前来品尝的人却是绝不会错过的。

日寇侵占无锡后,桂花栗子树遭到毁灭性的破坏,到解放初年仅存两棵,位置在锡惠公园映山湖旁,不久便夭折绝种了,真是可惜。



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